Modalidade:
EAD
Carga Horária:
60 Horas-aula
Grau:
Capacitação
Área:
Agrárias
Tipo:
Certificado:
Sim
Responsável:
Eduardo Silva Gouvea
Email:
Ver email

Habilidades Básicas em Cozinha

O que é o curso de Habilidades Básicas em Cozinha ?

O curso aborda a história da gastronomia, as atribuições do cozinheiro e a organização do trabalho em cozinhas profissionais. Apresenta os principais equipamentos e utensílios utilizados na cozinha. Destaca os principais tipos de cortes, com ênfase nos cortes de legumes e de carnes, bem como as formas de preparo de molhos clássicos, fundos, espessantes e sopas.

  • ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

    HABILIDADES BÁSICAS EM COZINHA 60h
    Módulos Carga Horária
    História da Gastronomia 10h
    O cozinheiro e seus diferentes papéis 10h
    Hospitalidade em Gastronomia 10h
    Equipamentos e utensílios de trabalho 10h
    Tipos de cortes 10h
    Cortes de legumes 10h
    Cortes de carnes 10h
    Molhos clássicos 10h
    Fundos 10h
    Sopas 10h
    Espessantes 10h
    Elaboração de fichas técnicas 10h

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