Modalidade:
EAD
Carga Horária:
40 Horas-aula
Grau:
Capacitação
Área:
Agrárias
Tipo:
Certificado:
Sim
Responsável:
Eduardo Silva Gouvea
Email:
Ver email

Cozinha Contemporânea

O que é o curso de Cozinha Contemporânea ?

O curso aborda a elaboração de planejamento de cardápios e adaptações de menus. Destaca os princípios da gastronomia moderna e suas técnicas, passando pela fusion food, slow food, comfort food, junk food, raw food, kosher food, gastronomia molecular e food design. Também apresenta a cozinha contemporânea dos Estados Unidos e do Canadá.

  • ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

    COZINHA CONTEMPORÂNEA 60h
    Módulos Carga Horária
    Princípios da gastronomia moderna e técnicas 10h
    Fusion Food 10h
    Slow food e Comfort food 10h
    Junk Food, Raw food e Kosher food 10h
    Gastronomia molecular 10h
    Food design 10h
    Cozinha contemporânea nos Estados Unidos 10h
    Cozinha canadense contemporânea 10h

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