Especialização em Tecnologia de Alimentos

• ATOS LEGAIS

  Nome da Instituição Expedidora: Universidade de Uberaba. Razão social da mantenedora da Instituição Expedidora: Sociedade Educacional Uberabense. CNPJ: 25.452.301/0001-87. Reconhecida pela Portaria nº 544/MEC, de 25/10/1988 - (DOU 26/10/88 - Seção I, p, 20.766). Recredenciada pela Portaria nº 347, de 09/04/2018 - (DOU nº 68, Seção 1, pág. 14, de 10/04/2018). Recredenciada pela Portaria nº 957, de 11/11/2020 - (DOU nº 216, Seção 1, pág. 41, de 12/11/2020). Curso de acordo com a disposição da Resolução nº 1, de 06/04/2018 CNE/CES (DOU-09/04/2018, Seção 1, p. 43). Aprovado pelo Conselho Universitário da UNIUBE, conforme Resolução nº 062/24 de 13/03/2024. Código do cadastro no INEP 262846

• ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

  Fundamentos da Tecnologia de Alimentos	60h
  Módulos	Carga Horária
  Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: História	10h
  Fundamentos da Tecnologia de Alimentos: Deterioração e Beneficiamento	10h
  Microbiologia dos Alimentos	10h
  Métodos de Conservação de Alimentos	10h
  Controle de Qualidade para Produtos de Origem Vegetal e Animal	10h
  Aspectos de Qualidade, Beneficiamento e Conservação	10h

  Métodos de Conservação dos Alimentos	60h
  Módulos	Carga Horária
  Métodos de Conservação dos Alimentos: Uso do frio	10h
  Métodos de Conservação dos Alimentos: Uso do calor	10h
  Métodos de Conservação dos Alimentos: Modificação do PH, Atmosfera e AW (Atividade de Água)	10h
  Fatores que Influenciam as Características das Matérias-Primas e suas Implicações Tecnológicas	10h
  Métodos de Conservação dos alimentos: Fermentação e Irradiação	10h
  Aditivos Alimentares	10h

  Tecnologia de Alimentos: Frutas e Hortaliças	60h
  Módulos	Carga Horária
  Tecnologia de Vegetais e Derivados: In Natura e Processados	10h
  Tecnologia para Frutas	10h
  Tecnologia para Hortaliças	10h
  Processamento de Sucos: Classificação	10h
  Processamento de Sucos: Deterioração e Métodos de Conservação	10h
  Processamento de Sucos: Beneficiamento e Armazenagem	10h

  Tecnologia de Alimentos: Doces, Geléias e Compotas e Embalagens	60h
  Módulos	Carga Horária
  Doces, Geléias e Compotas: Classificação	10h
  Doces, Geléias e Compotas: Deterioração e Métodos de Conservação	10h
  Doces, Geléias e Compotas: Beneficiamento e Armazenagem	10h
  Embalagens: Conceito	10h
  Embalagens: Legislação	10h
  Embalagens: Tipos e Materiais	10h

  Tecnologia de Alimentos: Leite, Queijos, Manteiga, Iogurte e Ovos	60h
  Módulos	Carga Horária
  Tecnologia de Leites e Derivados: Leites de Consumo	10h
  Tecnologia de Leite e Derivados: Leites Fermentados e Queijos	10h
  Produção de Queijos, Manteiga e Iogurte: Conservação, Processamento e Estocagem	10h
  Ovos: Classificação	10h
  Ovos: Deterioração e Métodos de Conservação	10h
  Ovos: Beneficiamento e Armazenagem	10h

  Desenvolvimento de Novos Produtos e Tecnologias	60h
  Módulos	Carga Horária
  Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Conceito	10h
  Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Legislação	10h
  Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias: Matéria Prima	10h
  Análise Sensorial de Novos Produtos	10h
  Tecnologia de Obtenção do Cacau e seus Derivados: Manteiga de Cacau, Cacau em Pó e Chocolate	10h
  Tecnologia da Fabricação de Cerveja	10h

• CARGA HORÁRIA E DURAÇÃO DO CURSO

  O curso tem uma carga horária total de 360 horas e o aluno pode concluí-lo a partir de 06 meses, desde que aprovado em todos os eixos previstos na organização curricular, sendo que o prazo máximo para conclusão é de 12 meses.

• METODOLOGIA

  O curso de Especialização em Tecnologia de Alimentos pode ser concluído em 06 meses e o prazo máximo para conclusão é de 12 meses, sendo o início do curso imediato e em qualquer época do ano. Assim que ocorrer a baixa bancária do pagamento da primeira mensalidade do curso em nosso sistema e o aluno der o aceite no contrato digital no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), o primeiro eixo será liberado.
  
  O curso está organizado em 06 eixos, cada um deles com 06 módulos (unidades de aprendizagens), com uma carga horária total de 360 horas, e a cada eixo concluído com aprovação o aluno receberá uma certificação intermediária com carga horária de 60 horas.
  
  Os conteúdos poderão ser desenvolvidos através de leituras do material didático, videoaulas com dicas do professor, desafios e análises de situações práticas, permitindo ao aluno reflexões a respeito dos assuntos abordados em cada um dos eixos e módulos.
  
  Durante o curso, o aluno terá o acompanhamento e apoio da Coordenação Geral da Pós EaD|Digital, Coordenador do Curso, Professores Tutores, Secretaria e Mentoria, através do Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), onde todos eles serão responsáveis pelo suporte pedagógico, acadêmico e administrativo aos discentes.
  
  Caso tenha mais dúvidas, gentileza encaminhá-las ao(a) coordenador(a) do curso, através do e-mail informado acima.

• REQUISITOS TECNOLÓGICOS

  Consulte os requisitos atualizados em http://suporteava.uniube.br/.

• ENTREGA DE DOCUMENTOS

  Após o início do curso, o aluno deverá anexar os seguintes documentos, no Ambiente Virtual de Aprendizagem - AVA:
  
  1) Diploma do curso superior (frente e verso)
  2) Carteira de Identidade
  3) C.P.F. (se constar no RG, não é necessário)
  4) Certidão de Nascimento ou Casamento
  
  ATENÇÃO: Ao término do 3ª eixo, caso o(a) aluno(a) tenha alguma pendência documental ou financeira, não será possível a efetivação de sua matricula no 4º eixo.

Confira os polos de apoio para este curso:

Pós Graduação (EAD)

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