Atendendo ao disposto na Resolução nº196 do Conselho Nacional de Saúde, em 29 de julho de 1999, pela Resolução 1/99 do Reitor, foi criado o Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade de Uberaba, que tem como responsabilidade os trabalhos de análise dos aspectos éticos das pesquisas que envolvem seres humanos. Referido Comitê foi registrado na Comissão Nacional de Ética em Pesquisa - CONEP, em novembro de 1999.

A atual estrutura do Comitê está adequada às Diretrizes e Normas de Pesquisa em Seres Humanos do Conselho Nacional de Saúde (item VII da Resolução 196/96). A sua composição é multiprofissional, contando com representantes das áreas de educação, veterinária, medicina, fisioterapia, odontologia, fitotecnia/produção animal, e um representante da comunidade, atuando de forma multidisciplinar.